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 Lassen Sie sich von unserer Speiseliste inspirieren.

Laden Sie sich unsere Speisenliste mit einem Klick auf Ihren PC.

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Vorspeisen und Salate

  • Rindercarpaccio (hauchdünne Rinderscheiben) mit Rucola und Parmesanhobel

  • Vitello Tonnato (Kalbsfleischscheiben mit Thunfischmayonnaise und Kapern)

  • Tomate-Mozzarella mit Basilikumpesto

  • Bruschetta (geröstetes Brot mit Tomaten-Concassée)

  • Honigmelonen-Schiffchen mit Serrano-Schinken

  • Hackbällchen

  • Gefüllte halbe Eier mit eigener Creme

  • Mini-Schnitzel

  • Räucherfischplatte

  • Wurstplatte

  • Käseplatte

  • Antipasti-Auswahl

  • Roastbeefscheiben mit Remoulade

  • Rucola-Radicchio-Salat mit Cherrytomaten

  • Karottensalat

  • Gurkensalat

  • Tomatensalat

  • Hirtensalat

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Fingerfood

  • Tomate-Mozzarella-Spieße

  • Hähnchenspieße

  • Garnelen in Pankomehl paniert mit Aioli-Dip

  • Käsespieße

  • Tomaten gefüllt mit Feta

  • Gefüllte Gurken mit körnigem Frischkäse

  • Pfannkuchenröllchen mit Frischkäse und Räucherlachs

  • Gemüsesticks mit Kräuterquark

  • Pizzaschnecken

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Canapes und halbe Brötchen

Weizen und Finnen-Baguette Scheiben oder halbe Brötcheneinzeln belegt und garniert mit

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  • Salami

  • Räucherlachs

  • Kochschinken

  • Rauchschinken

  • Eiersalat

  • Rosa Roastbeef

  • Körniger Frischkäse

  • Serrano-Schinken

  • Schnittkäse

  • Luftgetrocknete Salami

  • Camembert

  • Gebratene Hähnchenbrust

  • Putenbrust

Suppe

Suppen und Brühen

Wir berechnen pro Portion ca. 250 ml.

 

  • Fruchtige Tomatensuppe

  • Spargelsuppe (saisonal)

  • Rinderbrühe mit Einlage

  • Geflügelbrühe mit Einlage

  • Soljanka

  • Kürbissuppe mit Kürbiskernöl

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Was das Wasser hergibt

Pro Person ca. 240 g. Serviert auf Wurzelgemüse, gebraten oder gedünstet – ganz nach Ihrem Geschmack.

 

  • Lachsfilet

  • Lachsforellenfilet

  • Kabeljaufilet

  • Zanderfilet

  • Garnelen in Knoblauchöl

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Geschmortes und Kurzgebratenes

Unsere Mengen berechnen wir immer aus dem Rohgewicht einer Zutat, dies sind natürlich nur Vorgaben, die Sie selbst zusammenstellen können.

 

Geschmortes Schwein
pro Person 300g

 

  • Schweinebraten mit Biersenfsauce und Kümmel verfeinert

  • Krustenbraten mit Biersenfsauce und Kümmel verfeinert

  • Kasseler braten mit eigener Sauce

  • Schweinegulasch mit Paprika

  • Rippenbraten mit Pflaumensauce

  • Spanferkel Teile je nach Kilo mit eigener Sauce

  • Eisbein in eigener Brühe

  • Knusprige Haxe mit Biersenfsauce und Kümmel verfeinert

 

Kurzgebratenes vom Schwein
pro Person 240g

 

  • saftiges Schweinefilet

  • Schnitzel mit Zitrone

  • Schweinegeschnetzeltes mit Champignonsahnesauce

  • Steak au Four (Schweinesteak mit Würzfleisch überbacken)

  • Schweinesteak mit Kräuterbutter

  • Schweinesteak mit Tomate und Käse überbacken

 

Geschmortes vom Rind oder Kalb
pro Person 300g

 

  • Rinderbraten mit Rotweinsauce

  • Rinder Sauerbraten mit Rosinensauce

  • Ochsenbäckchen mit Portweinsauce

  • Rinderrouladen mit eigener Sauce

 

Kurzgebratenes vom Rind oder Kalb
pro Person 240g

 

  • Rindergeschnetzeltes „Art Stroganoff“ (Zwiebeln, Paprika, Rote Bete, Gewürzgurken)

  • Kalbsgeschnetzeltes Züricher Art mit Champignons und Rahmsauce

 

Kurzgebratenes vom Geflügel
pro Person 240g

 

  • Hähnchenbrust

  • Mediterran marinierte Hähnchenschenkel

  • Hähnchengeschnetzeltes mit Rahmsauce

  • Hähnchenleberragout mit Äpfeln und Zwiebeln

  • Hähnchen-Piccata in Käse-Eihülle

 

Geschmortes vom Geflügel
ca. pro Person 1000g

 

  • Halbe Ente nur mit zwei Knochen und Orangen-Beifuß-Sauce

  • Gänsekeule mit eigener Sauce

geschnittenes Rindfleisch

Wildfleisch

je nach Saison und Nachfrage

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Saucen für Fleisch und Fisch

  • Champignonrahmsauce

  • Zwiebelsauce

  • Biersenfsauce

  • Rotweinsauce

  • Pflaumensauce

  • Wildsauce

  • Currysauce

  • Tomatensauce

  • Sahnesauce

  • Dillsauce (Fisch)

  • Körnige Senfsauce (Fisch)

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Sättigungsbeilagen

Ca. 200 g pro Person.

 

  • Salzkartoffeln

  • Bratkartoffeln

  • Rosmarinkartoffeln

  • Kartoffelgratin

  • Kartoffelpüree

  • Spätzle

  • Kroketten

  • Wedges

  • Steakpommes

  • Kartoffelklöße

Gemüsebeilagen

Ca. 200 g pro Person.

 

  • frisches Ofengemüse (Zwiebeln, Kohlrabi, Sellerie, Lauch, Karotten)

  • frisches Pfannengemüse (Paprika, Zuckerschoten, Karotten, Stangensellerie,
    Champignons)

  • Ratatouille (Paprika, Zucchini, Aubergine, Zwiebeln, Champignons)

  • Gemischtes Gemüse (Erbsen, Fingermöhren, Bohnen, Blumenkohl, Broccoli)

  • Rotkohl

  • Sauerkraut

  • Speck Rosenkohl

  • gebratene Champignons mit Zwiebeln

Dessert

Ca. 100 g pro Person.

 

  • gemischte Obstplatte

  • Obstspieße mit Schokolade überzogen

  • Schokomousse

  • Limetten-Joghurt-Creme

  • Vanillemousse

  • Rote Grütze

  • Kirschgrütze

  • Panna Cotta

  • Creme brulée

  • Tiramisu

  • Cassismousse

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